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家庭でのコンブチャの醸造は、人々がますます健康と健康に気づき、関心を集めているため、趣味として人気が増しています. あなたがこの発酵茶の独自のバージョンを醸造することに関心がある場合は、（発酵食品または飲料の場合のように）目を保つために最も重要なことの1つがpHレベルです. これは新しいkombucha醸造業者にとっては非常によく似ているかもしれないので、新しい醸造会社が自宅で安全で健全なkombuchaを作るために必要なすべての情報をまとめました. 適切なpHだけでなく、あなたのkombuchaが味と良いように見えるだけでなく、それが飲むのが安全であることを保証します. コンブチャとは何ですか？ 簡単に言えば、コンブチャは、茶、砂糖、バクテリア、酵母で作られた発酵茶です. 茶と砂糖には、SCOBY母（細菌と酵母の共生培養）と呼ばれる細菌培養液が加えられています. Tsun Dynastyの間に220 BCEで中国と同じく遠くまでKombuchaを作る人々の記録. この酒は、414年に韓国から日本に「茶真菌」をもたらしたと言われている近郊の医師からその名前が付けられています. コンブチャの硬化特性に関する議論は進行中であるが、実際には有益なプロバイオティクスと酸で満ちている. 人気ブランドGTs Enlightened Organic RawオリジナルのKombuchaは、毎日多くのBビタミン20％と葉酸25％の20％を与えます. この特定のコンブチャには、抗酸化物質、有機酸、10億以上のプロバイオティック生物が含まれています. ハンナ・ノート：病気防除センター（CDC）は、1日4キログラム以下のコンブチャの限度を推奨しています.

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kombuchaを飲むことの背後にあるアイデアは、消化、栄養素の同化、解毒を助け、より幸せで健康的な腸をもたらすということです. SCOBYとは何ですか？ 上記のように、SCOBYは細菌と酵母の共生培養を意味する. このゼラチン状のセルロースベースのバイオフィルムは、アセトバクターおよびサッカロマイセス（Saccharomyces）タイプを含む複数の細菌および酵母種から構成される. ビールのように、バクテリアと酵母は分解し、発酵と呼ばれる過程で糖のグルコースをエチルアルコールと二酸化炭素ガスに変換します. これは、非常に低いアルコール含量、通常1％未満のABVを有する悪臭のある茶飲料を生成する. SCOBY「母親」は、すべての醸造物と共に「娘」を生産し、液体の表面に新しい層を形成する. "SCOBYホテルは、活動的な文化が損なわれたり、別のバラバラを開始したり、友人と分かち合ったりするために使用するために、いくつかのkombuchaスターター液で保管できる余分な文化のコレクションです. コンブチャ醸造でpHが重要な理由 最も一般的なタイプのコンブシャ茶である紅茶は、約pH4. もちろん、これは紅茶のブランドと醸造の強さに依存します。醸造が強ければ強いほど、それはより酸性である. 以前に発酵されたkombuchaまたはスターター液を添加することにより、初期の微生物汚染を防ぐために混合物の初期pHを急速に下げています. この後、7〜10日間、室温で発酵させるためにコンブチャを放置しなければならない. それはあなたのコンブチャがこの時点で発酵を完了していないことを知ることが重要です. 発酵プロセスは、嫌気性環境（酸素なし）およびより低温で、より遅いペースで活性を維持する. だからあなたのkombuchaが瓶詰めされ冷蔵されると、それはまだ発酵を続けます. フルーツやハーブのフレーバーを加えると、微生物が新しい糖を食べるので二次発酵の速度に影響するかもしれません.

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コンビーフの醸造にはpHをモニタリングすることが重要です。味の点ではなく、コンブチャがいつ有害な微生物から保護されているかを特定するためです. コンブチャの醸造の目的は、より良好なバクテリアを開発することであるので、カンブッカのpHは、悪いバクテリアの増殖を防ぐための抗菌溶液として作用するのに十分低いことが重要である. あなたのSCOBYにモールドがある場合、kombuchaを醸造する際には、常識的で清潔な機器を使用することが重要です。新しいバッチを開始する時間です. コンブチャ醸造物のpHを試験する pHを測定する最も簡単な方法は、pHテストストリップまたはpHメーター. Litmus論文は一般的なpH範囲のみを提供し、汚染される可能性があり、不正確さ. 醸造しているコンブチャが安全であることを確認するには、pHメータをデジタル表示で使用することをお勧めします. デジタルpHテスターは推測を引き出すので、自家製のコンブチャは安全で健康的な範囲にあると確信することができます. Checker PlusデジタルpHテスター Checker Plus pHテスターは、任意の予算に最適なポケットサイズのpHテスターです. ワンボタン操作、交換可能なpH電極、大型LCDスクリーン、および簡単な自動校正により、この便利な経済的なメーターは、あなたのkombucha醸造所. 長くて細くなったプローブは、あなたの醸造物を混乱させることなくあなたのコンブチャのpHをテストすることを可能にします。. 交換可能な電極がチェッカーの寿命を延ばし、自動シャットオフによりバッテリ寿命が長くなります. あなたは、あなたのコンブチャがデジタル分解能を高めて共有して飲むのが安全であることを絶対に確信できます.